Antipasti
Le verdure del nostro orto “ flan”
porri selvatici, pomodorino datterino, melanzana violetta , patate su fonduta di Ragusano 12 mesi
12.00€
La parmigiana di melanzane viola
salsa di pomodorino e parmigiano Reggiano 24 mesi
14.00€
La tartar di tonno rosso
olive bianche, capperi selvatici, cipollotto scalogno e avocado
16.00€
La caponata di pesce spada locale
gamberi rossi di Mazara del Vallo e bottarga di tonno rosso
16.00€
La triglia di scoglio farcita
melanzana zuccherina, menta, pinoli tostati e cipolla rossa caramellata
18.00€
Il crudo della pesca locale
Selezione di pesce di giornata, crostacei e frutti di mare in base alla disponibiltà del mercato ittico
28.00€
Primi
La tagliatella fatta in casa
con tonno rosso, capperi di Salina, olive nocellara e mollica tostata
15.00€
Le linguine di Gragnano
con vongole veraci raccolte al rastrello e bottarga di tonno rosso
18.00€
Le reginette ai gamberi viola
gamberi di Riposto e limone Interdonato I.G.P.
18.00€
Gli scialatelli di pasta fresca
con le sarde con estratto di pomodorino secco, pecorino 36 Mesi e mollica tostata
16.00€
Gli spaghetti alla chitarra
pauro locale, pomodorino datterino e mentuccia selvatica
20.00€
Gli Gnocchi al Ragù di maiale nero dei Nebrodi
brunoise di verdurine e fonduta piacentina Ennese D.O.P.
14.00€
Secondi
Bocconcini di spada locale
melanzana perlina e Ragusano 12 mesi
16.00€
Il pescato del giorno locale in frittura
con salsa tradizionale “agliata” e maionese fresca di capperi di Salina
18.00€
La ricciola nostrana BBQ
con salsa calda di aglio rosso, aceto, olio Evo e mentuccia
24.00€
Scampi Mazara
15.00€
Il rotolino di maiale nero dei Nebrodi
con pistacchi di Bronte | tuma persa e verdure selvatiche
18.00€
Il manzo Modicano alla brace
con insalatina di melenzana perlina e salsa salmoriglio
21.00€
Il Cous cous di pesce e frutti di mare
18.00€
Il tonno rosso scottato
cippole bianche di Giarratana e insalatina di carcio tardivi
22.00€
Il pescato nostrano del giorno
8.00€ / etto
Astice blu
14.00€
La pluma di maiale nostrale
con miele di castagno e verdure del nostro orto
18.00€
L’agnello da latte agglassato
con patate rosse Siciliane e la sua salsa
22.00€
Dessert
Le crispelle di riso
con miele di zagara e cannella
7.00€
Il cannolo di ricotta con cialda al miele
salsa d’arance e gelato di pistacchi Raffadali
8.00€
Eclair “Tiramisù”
8.00€
Il cremoso al cioccolato Modicano
caramello salato e crumble di vaniglia
7.00€
Cheesecake di fragole di Maletto
vaniglia selvatica e piccola granita di limone Interdonato
8.00€
Parfait di arance “Valencia”
miele di castagno e pinoli