Antipasti

Le verdure del nostro orto “ flan”

porri selvatici, pomodorino datterino, melanzana violetta , patate su fonduta di Ragusano 12 mesi

12.00€

La parmigiana di melanzane viola

salsa di pomodorino e parmigiano Reggiano 24 mesi

14.00€

La tartar di tonno rosso

olive bianche, capperi selvatici, cipollotto scalogno e avocado

16.00€

La caponata di pesce spada locale

gamberi rossi di Mazara del Vallo e bottarga di tonno rosso

16.00€

La triglia di scoglio farcita

melanzana zuccherina, menta, pinoli tostati e cipolla rossa caramellata

18.00€

Il crudo della pesca locale

Selezione di pesce di giornata, crostacei e frutti di mare in base alla disponibiltà del mercato ittico

28.00€

Primi

La tagliatella fatta in casa

con tonno rosso, capperi di Salina, olive nocellara e mollica tostata

15.00€

Le linguine di Gragnano

con vongole veraci raccolte al rastrello e bottarga di tonno rosso

18.00€

Le reginette ai gamberi viola

gamberi di Riposto e limone Interdonato I.G.P.

18.00€

Gli scialatelli di pasta fresca

con le sarde con estratto di pomodorino secco, pecorino 36 Mesi e mollica tostata

16.00€

Gli spaghetti alla chitarra

pauro locale, pomodorino datterino e mentuccia selvatica

20.00€

Gli Gnocchi al Ragù di maiale nero dei Nebrodi

brunoise di verdurine e fonduta piacentina Ennese D.O.P.

14.00€

Secondi

Bocconcini di spada locale

melanzana perlina e Ragusano 12 mesi

16.00€

Il pescato del giorno locale in frittura

con salsa tradizionale “agliata” e maionese fresca di capperi di Salina

18.00€

La ricciola nostrana BBQ

con salsa calda di aglio rosso, aceto, olio Evo e mentuccia

24.00€

Scampi Mazara

15.00€

Il rotolino di maiale nero dei Nebrodi

con pistacchi di Bronte | tuma persa e verdure selvatiche

18.00€

Il manzo Modicano alla brace

con insalatina di melenzana perlina e salsa salmoriglio

21.00€

Il Cous cous di pesce e frutti di mare

18.00€

Il tonno rosso scottato

cippole bianche di Giarratana e insalatina di carcio tardivi

22.00€

Il pescato nostrano del giorno

8.00€ / etto

Astice blu

14.00€

La pluma di maiale nostrale

con miele di castagno e verdure del nostro orto

18.00€

L’agnello da latte agglassato

con patate rosse Siciliane e la sua salsa

22.00€

Dessert

Le crispelle di riso

con miele di zagara e cannella

7.00€

Il cannolo di ricotta con cialda al miele

salsa d’arance e gelato di pistacchi Raffadali

8.00€

Eclair “Tiramisù”

8.00€

Il cremoso al cioccolato Modicano

caramello salato e crumble di vaniglia

7.00€

Cheesecake di fragole di Maletto

vaniglia selvatica e piccola granita di limone Interdonato

8.00€

Parfait di arance “Valencia”

miele di castagno e pinoli

8.00€